お針子Cafeへようこそ！チクチクの手芸教室

秋です

りんごの季節です

卵アレルギーの息子でも食べられるお菓子を


と思って　レシピを見ていたところ

アップルパイはコーティングにしか

卵を使用してなくて

「だったら仕上げに使わなきゃいいじゃん♪」と


作り始めたのがきっかけで　毎年１回は焼きます


今年で５年目です！


（生協みたいなもの）のカタログに「紅玉」が載ってたら

「アップルパイの季節やな」と取り寄せます

使うりんごは「紅玉」がやっぱり美味しい










小さくて酸味が強いのだけれども

熱を加えると深みのある甘さに変わるので

不思議



材用　２０センチほどのパイ皿　
　　　餃子方にするなら約４０個分


　　強力粉　８０グラム　　

　　薄力粉　１２０グラム

　バター（一応無塩使ってます）１６０グラム

　冷水　５０ミリリットル～１００ミリリットル

りんご　６００グラム　（４００グラムぐらいでも大丈夫です）


①　強力粉　薄力粉合わせてふるいにかけてボールに入れておく


②バターを５ミリ角に細かく切る（バターが溶けないよう手早く！）


③①にバターを入れて　水を少しづつ加えながら指先で馴染ませて　
　いくが　少しバターを指で練らないと粉が人まとまりになりません

　でもできるだけバターは形を残さなければなりません　（そのころあいは
　経験でしかわからないかも）

④粉ぽっさが残っててもいいので　まとまったらラップにくるんで　
　１時間ほど寝かします。伸ばす時に使用するまな板は冷蔵庫に入れて
　冷やしておきます！（ここ大事です）

⑤その間にりんごを煮ます　

　皮を剥いて薄めのいちょう切りにします

　りんご１個に対して砂糖大さじ２です

　それをりんごにまんべんなく　鍋の中でからめてから

　なるべく薄い広めの鍋のそこに重ならないよう敷き詰めて

（熱が均等に当たるように）

　中火で煮ます

⑥
　　　








これくらい　形を残したところで火を止めます


これぐらいにしておくと　そのまま食べても美味しいので


ヨーグルトの入れたりできます



⑦　生地を１センチの厚みに伸ばします






その時　これぐらいバターが残った状態がベスト



その後重ねて　また伸ばす







これを４～５回繰り返す　（バターが溶けないようすばやく！）


⑧　半分に生地を切って２５センチ以上の正方形になるよう伸ばす
　　伸ばしている間に　半分生地のバターが溶けないよう冷蔵庫へ入れておく


⑨　型を取る　家ではコップを使ってます






本当に時間との勝負です







パイの中央にりんごを入れて折る



端をホークで押さえて　生地全体にホークを刺す



仕上げに溶き卵と水を少し加えたものを薄く塗る

（うちではスプーンの背中で塗ってます）


⑨　余熱なし　電気オーブンなら２２０度（ガスなら２１０度）で３０分から４０分ぐらい

　　焼くと







　

完成です




息子がちょびっとの生地で作ったパイ


ちゃんとりんごも入ってます







今年のが一番パイ生地が美味しかったです

ご近所や友人におすそ分けです